A5國產黑毛和牛牛排150g。
京都北白川，在義式餐廳享用和牛

牛排，是種少有料理能比擬的份量感。

在義式套餐的尾聲——前菜之後、義大利麵之後——總會有「還想再來一盤、想吃點有份量的」那個瞬間。為了那個瞬間，Bello Vero 準備了 150g 的 A5 國產黑毛和牛牛排。

肉品來自銀閣寺大西 北白川本店

我們使用的，是由京都・銀閣寺大西 北白川本店供應的 A5 級國產黑毛和牛。那是一間位於銀閣寺北側、白川通沿路的精肉店，長年是京都飯店與傳統料亭信賴的和牛行家。

正因為店鋪與我們同在北白川、步行僅數分鐘，肉能在挑選當天以最佳狀態送達店裡。「今天的和牛這個部位特別好」，店家這麼告訴我們，我們就煎那一塊。等級、產地，以及親手挑選的那張臉，一切都看得見。

150g —— 剛剛好的份量

一提到和牛牛排，多數人腦海浮現的是 300g 或 400g 的大塊肉，氣勢十足，幾乎帶著儀式感。但在義式料理的節奏中，前菜、義大利麵之後，150g 才是恰到好處的量。

一個人從容吃完剛剛好，兩個人分食也不會意猶未盡。它正好落在前菜與重量級主菜之間的那個甜蜜點上。

迷迭香與黑胡椒，只此而已

和牛並不需要繁複的醬汁。脂肪的甘甜、肉香本身，就足以撐起整道料理。Bello Vero 以岩鹽與黑胡椒調味，煎香後，最後加上一枝迷迭香。就是這樣。

配菜是連皮烘烤的馬鈴薯——外脆，內鬆軟粉嫩。和牛的肉汁沁入馬鈴薯，兩者一起入口。簡單的快樂，卻讓人停不下來。

搭配的葡萄酒

和牛牛排，當然要配紅酒。托斯卡尼、皮埃蒙特這類結構紮實的紅酒是經典選擇，當日推薦可以請店員介紹。葡萄酒僅以整瓶供應，剛好能伴隨一頓走向和牛主菜的餐宴慢慢開飲。

Bello Vero 下午一點開始不間斷營業到晚上。即使是悠閒的午後，也能點一份和牛配一瓶紅酒——銀閣寺參觀後的一份小小奢侈。

從銀閣寺走過來

離開銀閣寺，往北走——沿著哲學之道，或是白川通。10到15分鐘就能抵達北白川一帶。搭乘市巴士可在「北白川」站下車，步行約2分鐘即到。

觀光之後想吃和牛，但不是燒肉、也不是壽喜燒，想要更西式一點的氣氛——在義式餐廳品嚐和牛，就是這個選項。