什麼是薩爾西恰？
京都北白川義式香腸佐馬鈴薯泥

薩爾西恰（Salsiccia）——或許你曾聽過這個詞，但它究竟是什麼？

薩爾西恰是義大利的新鮮生香腸：將豬肉粗絞後，加入香草與香料調味，填入天然腸衣製成。它與預先加熱的熱狗截然不同——薩爾西恰唯有在平底鍋裡才能展現真正的風味。表皮煎至焦脆上色，內裡保持鮮嫩多汁。那個瞬間——腸衣爆開、肉汁溢出——正是薩爾西恰的精髓所在。

在京都能吃到薩爾西恰的地方少之又少。北白川與銀閣寺一帶，在 Bello Vero 於2026年4月開業之前，幾乎沒有這樣的選擇。

搭配濃郁馬鈴薯泥

Bello Vero 將薩爾西恰切成一口大小煎香，盛放在滑順的馬鈴薯泥上，點綴一枝百里香。淋上初榨橄欖油，磨入黑胡椒——就這樣。這道菜有著義大利家常料理特有的樸實與誠懇。

用餐時，薩爾西恰的肉汁緩緩滲入馬鈴薯泥中。兩者混合，風味愈加深邃。盤子不知不覺間就空了。

午餐、晚餐，或悠閒的午後

Bello Vero 下午1時開始營業，全天不間斷至晚間——是銀閣寺周邊少數能從午餐就開瓶品酒的餐廳之一。薩爾西恰搭配清爽的紅酒或橙酒相當合適，店員可依您的點餐推薦適合的酒款。

從銀閣寺步行前來

從銀閣寺向北步行約15分鐘，或沿哲學之道走到北端後，繼續沿白川通北上即可抵達。搭乘市巴士請在「北白川」站下車，步行約2分鐘。