Was ist Salsiccia?
Italienische Wurst mit Kartoffelpüree in Kyoto

Salsiccia — vielleicht haben Sie das Wort schon gehört. Aber was steckt dahinter?

Salsiccia ist Italiens frische Rohwurst: grob gehacktes Schweinefleisch, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen, in einen Naturdarm gefüllt. Anders als eine vorgekochte Wurst entfaltet Salsiccia ihr Wesen erst in der Pfanne. Die Haut bräunt und knuspert; innen bleibt das Fleisch saftig. Dieser Moment — wenn die Hülle aufspringt und die Säfte heraustreten — ist der Kern ihres Geschmacks.

Orte, an denen man in Kyoto Salsiccia essen kann, sind selten. Im Viertel Kitashirakawa und rund um den Ginkakuji gab es praktisch keine Möglichkeit dazu — bis Bello Vero im April 2026 eröffnete.

Mit cremigem Kartoffelpüree

Bei Bello Vero wird die Salsiccia in mundgerechte Stücke geschnitten und angebraten, dann auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree mit einem Thymianzweig angerichtet. Ein Schuss Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer — das war's. Das Gericht hat eine Ehrlichkeit, die an die italienische Hausküche erinnert.

Beim Essen saugt das Kartoffelpüree die Bratensäfte der Salsiccia auf. Wer beides zusammenmischt, erlebt, wie der Geschmack noch tiefer wird. Der Teller ist leer, bevor man es merkt.

Mittagessen, Abendessen oder ein langer Nachmittag

Bello Vero öffnet um 13 Uhr und ist durchgehend bis in den Abend geöffnet — einer der wenigen Orte im Ginkakuji-Viertel, an dem man schon zum Mittagessen eine Flasche Wein öffnen kann. Zur Salsiccia passt ein leichter Roter oder ein Orangewein gut; das Personal empfiehlt gerne etwas Passendes.

Anreise vom Ginkakuji

Vom Ginkakuji etwa 15 Minuten nach Norden laufen, oder dem Philosophenweg bis zu seinem nördlichen Ende folgen und dann die Shirakawa-dori hinaufgehen. Mit dem Stadtbus: Haltestelle Kitashirakawa, 2 Minuten zu Fuß.